客家，是漢民族的一個支系，據世界客屬總會估算，全球的客家人接近一億人。自秦朝開始迄今的二千多年中，客家人從河洛、中原出發，歷經了六次大的遷徙，他們在南遷、融合和演化發展的過程中，形成了今天遍佈海內外的客家民系。客家人在南遷過程中，結合中原文化，形成了自己獨特的過年過節的生活習俗。物換星移，隨著時代的變遷和社會發展的需要，許多傳統的客家民俗文化瀕臨迷失的邊緣，以至於出現客家人「身在客家不知客」的現象，為此，筆者利用多年來所拍攝的一組圖片配以簡潔的文字，用看圖說話的形式解讀客家人過年過年時部分的生活習俗。

 

客家每年重要的傳統節日有春節、元宵、清明、端午、中元、中秋、重陽、冬至等。百節年為首，過年，一直是客家人一年當中最為隆重的傳統節日。客家人過春節，一般分為三個階段：第一階段是從農曆十二月二十五「入年假」至除夕為準備階段；正月初一至初五為過年階段；正月初六至元宵節為餘興階段。

 

到了「入年假」這天，就算正式進入農曆新年的預備階段。孩童從這天起敲鑼打鼓，興高采烈；而大人們則忙著置辦年貨，鑼鼓聲聲，也忙得不亦樂乎。家家戶戶自備年糕年點準備過年，最常見的是蒸甜粄、炸煎圓、蒸發粄等新年食品。

 

俗話說，「臘月忙年」。其實從臘月十五開始，大人孩子便已經一齊動手搞衛生，先打掃臥室、倉庫，拆洗被套、蚊帳、床單，再打掃廚房，把家具和炊具、餐具洗乾淨。臘月忙年，家家都是越忙越歡暢。

 

客家人過年必備的「發粄」，又稱「勃粄」。用秈米粉加酵母、紅粬，蒸到勃粄「又紅又笑」，寓意「興旺發達」。

 

客家人過年餐桌上的肉圓，寓意圓圓滿滿、團團圓圓。

  

煎圓。客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對濕冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛濕。又因為煎圓、散子、角子等油炸食品耐保存，成為客家人極為鍾愛的過年時必備的應節食品。

 

客家人總會在大年三十前到理髮店（檔）剪髮，因為按當地風俗——正月不剪髮，如果犯禁則意味著開年不吉，這一年裏事事不順。

 

春節期間，到處可見賣雞、鴨的村民。

 

客家人無雞不成年。

 

殺年豬。客家人平時不殺豬，一般都是賣了換錢花，惟獨過年是個例外，進了臘月，大部分人家都要殺豬，用整豬來祭拜祖先，民間謂之「殺年豬」。過年豬殺好了，主人燒上一大鍋豬血，湯麵油花閃閃，蔥花飄浮，薑絲遊蕩，一碗碗盛上，呈給左鄰右舍，感謝他們的幫忙。鄰里之間在這殺過年豬的年味中感情加深了，距離拉近了。

 

 

受中原文化的影響，客家人每逢過農曆新年，都會在自家的大門口掛上寫有姓氏的竹製燈籠，如李－隴西堂，黃－江夏堂，它們記錄著這些姓氏人家遷移發展的源發地，同時也是客家人慎終追遠情懷的體現。

 

到了「入年假」，族中男子便開始張羅在祠堂和圍屋大門上，張貼新書寫的堂號、堂聯，懸掛大燈籠。

各家各戶不但在大門口貼上鮮紅春聯，就連穀倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條、利事錢，叫做「封歲」，也叫「上紅」。除夕晚大家必須洗香樹澡（用樟樹葉、柏樹葉、松樹葉、柚樹葉，混合放入鍋中燒開後放涼的水），大人小孩洗完澡後穿上新衣，乾乾淨淨過年。

 

這是客家人過年過節時老祖屋門口的「標準像」：固定的姓氏對聯（對聯對文是由該姓氏開基祖世代流傳下來的）、傳統的竹製大燈籠、門紅和門神。

 

過年最開心的當然就是孩子們了，有新衫穿，餐餐大魚大肉，還有紅包拿，巴不得日日都是新年——越過越紅火。

 

喜氣洋洋的節日氣氛更顯客家妹的青春靚麗。

 

壓歲錢。大年三十，長輩以紅包分送小孩，用以壓邪求吉，銀錢以新鑄未用者為佳，謂之「磧年錢」。

 

紅禮包。舊時紅禮包必須用雙重紙來包，先用一重白紙包住金額，這一重白色，表示情誼純樸，冰清玉潔；第二重再用紅紙封面，表示祝賀，紅紅旺旺之意。禮包所封的金額用雙數，不用單數，表示喜事重重之意。紅禮包內還要寫上送禮人的姓名，如張xx具。

 

除夕晚上有過年的「重頭戲」——吃團圓飯。已經分家的兄弟叔侄、媳婦們在這一晚齊齊回到父輩家。當晚菜餚豐盛，桌上多放幾副碗筷，表示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先倒酒，將酒灑地，然後才開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。吃年夜飯，桌上必有「肉丸」，其象徵團圓之意，還有一般要喝客家娘酒煮的雞酒。這是客家家庭穩固性與和睦性的一種表現。除夕還要預備新年初一的隔年飯，以示食用不完之意，取「年年有餘」的吉兆。

 

宴席排座。客家人在宴飲座次上也頗有講究，每席均以「上橫頭」為首位，而「上橫頭」又以「左」為大。所謂「上橫」,是以宴飲桌子的木紋來確定的。「八仙桌」桌面以直木紋為準，靠上邊為「上橫頭」，靠下一邊為「下橫頭」，上橫頭之左邊為「左橫頭」。「下橫頭」是送菜路邊的陪席服務人員，必須適時為每個客人斟酒、盛飯，客人未離席，陪席絕對不能離桌。

   

除夕之夜，全家團聚，通宵達旦，謂之「守歲」。守歲時，燈火通宵不熄，俗稱「點年光」，象徵著前途光明之意。

 

正月初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，點香燭、燃放爆竹，給長輩拜年。這一天禁忌也多，按鄉俗不殺牲，不食葷；禁忌掃地，以免把錢財掃走；禁忌洗碗，因為洗碗時碗筷會互相碰撞發出響聲，預示家庭一年內不和睦、有衝突、有爭吵。

 

春節燃放鞭炮民間有一則古老的傳說：相傳「年」是魔鬼，於臘月二十五開始到正月初四騷擾民眾，人們為了抗擊「年」的騷擾，集中點燃火光，日夜敲擊各種器具，發出聲響，使「年」的騷擾無法得逞，最終把「年」趕走。現在過年時大放鞭炮敲鑼打鼓，源於「敲擊各種器具發出巨大聲響驅年」。

 

春節燃放鞭炮民間有一則古老的傳說：相傳「年」是魔鬼，於臘月二十五開始到正月初四騷擾民眾，人們為了抗擊「年」的騷擾，集中點燃火光，日夜敲擊各種器具，發出聲響，使「年」的騷擾無法得逞，最終把「年」趕走。現在過年時大放鞭炮敲鑼打鼓，源於「敲擊各種器具發出巨大聲響驅年」。

 

按客家習俗，正月初一、初二是不能用掃帚掃地的，以免掃掉財氣。為此，有人還在除夕時就把掃帚藏起來，以免犯忌。

 

農耕時代的客家地區，牛是相當重要的畜力，對牛的崇拜也比較普遍。圖為永定高陂鎮西陂村的林姓在立春日「迎春牛」活動，是一場歷史悠久、規模宏大的數年一次群眾性民間傳統活動。

 

以務農為主的客家人靠天吃飯，因而農村有「年初祈福、年底還福」的祭典。客家人對祈福儀式特別注重，外出的遊子大多會利用過年期間的假期回到家鄉，有錢出錢，有力出力，聚在本姓的宗族祠堂共同舉辦熱烈而隆重的祭拜活動，希望以此得到神明保佑，使自己在新的一年裏耕作風調雨順，五穀豐登，生意就手，添丁發財。圖為大埔縣大東鎮花萼樓正月初三的新年祈福活動。

 

以務農為主的客家人靠天吃飯，因而農村有「年初祈福、年底還福」的祭典。客家人對祈福儀式特別注重，外出的遊子大多會利用過年期間的假期回到家鄉，有錢出錢，有力出力，聚在本姓的宗族祠堂共同舉辦熱烈而隆重的祭拜活動，希望以此得到神明保佑，使自己在新的一年裏耕作風調雨順，五穀豐登，生意就手，添丁發財。圖為大埔縣大東鎮花萼樓正月初三的新年祈福活動。

 

春節期間流行於河源龍川的馬燈舞，又名「打馬燈」、「打紙馬」，在南越王趙佗時代便從中原傳到了龍川，有二千年的歷史，裏面的大量元素與北方的民俗極其相似。傳說中原大地遇到百年不遇的乾旱，赤地千里，眼看莊稼就要顆粒無收，百姓就要斷炊，唐三藏西天取經所騎的白色神馬，執意要到凡間拯救百姓的困苦。終於神馬愛民的至誠，感動了上蒼，上蒼普灑甘霖。百姓為紀念神馬的無量功德，建白馬寺祭拜，並在元宵節舉辦馬燈遊藝，以娛神人，此後此風俗傳至客家地區。

 

正月初四，梅州大埔西河鎮大靖村舉行的便是隆重的"迎白馬"活動。扛白馬神座的人要選快要結婚的未婚青年組成，迎馬隊伍一行需動用近八十人。迎馬隊伍尚在九里之遙，每個接場前面早有一大群善男信女，手執大小線香跪地恭迎馬神駕到。

 

正月初六，福建省漳州市南靖縣書洋鎮塔下村舉行一年一度的「迎神」活動，迎神隊伍抬著前一天剛從平和九峰迎回的「城隍媽」，自倚南樓出發，繞整個塔下村遊行一周，所到之處，家家戶戶門口擺出供桌，焚香祭拜，燃放鞭炮，祈求神明保佑一年五穀豐登、合家平安。最後，迎神隊伍繞行至「德遠堂」，在半月塘前、石旗杆下及後山坡繞行，場面壯觀、熱鬧非凡！

 

到了正月初七，就開始出年了。客家人在這天素有吃「七樣菜」的習慣。「七樣菜」主要是芹菜、蒜、蔥、韭菜、芫荽，這五種菜一定要有，另外就是魚、豬肉(或其「丸子」、「芥菜」等其它菜)。七樣菜要同時煮熟，全家分食。吃了這七樣菜，借其諧音，希望家人勤勞(芹菜)，善算(青蒜)，聰明(大蔥)，多計謀(芥菜)，幸福久遠(韭菜)，有人緣(芫荽)，富足有餘(肉、魚)。

 

 

然而，客家地區春節期間慶祝活動的「高潮」主要在正月十五「元宵節」前後，是一年中各種民間文藝活動最集中、最豐富多彩的一個節日。

 

每年的正月十五晚，在梅州豐順縣的埔寨鎮，都會舉行一場聲勢浩大的農曆新年民俗祈福活動——燒火龍，此活動延續至今已有300多年的歷史，有寓意慶豐收，迎新歲，祈禱風調雨順、百業興旺、五穀豐登之意。

 

冬至是陽曆二十四個節氣之一，正是冬季之中。古人認為，過了冬至白晝一天比一天長，陽氣升，是個吉日，值得慶賀。至今在一些地區還有「冬至大過年」的說法。客家人稱冬至為「冬節」、「亞節」。人們認為羊肉溫補，在冬至時節食用對身體大有裨益，因此羊肉煮酒成了客家人的冬至時令美食，可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，強身健體。（圖片由攝影師張存發提供）

 

冬至酒。冬至，穀物收穫之後家有儲糧，又值農閒之時，正是釀酒好季節，因此，冬至前後幾乎戶戶釀酒，然後儲存起來，以備新年及來年不時之需。

（來源： 每日頭條）