2、花萼樓。花萼樓建于明萬曆三十六年（1608年），爲圓型土木結構夯土版築式的建築，樓高3層，200 多間房間住20多戶人家，僅設一大門出入，樓底層牆厚2米。樓由兩個同心圓的環形建築物組成，環環相套。它的建築材料是，在夯築生土時摻入石灰、紅糖水和糯米漿作爲粘合劑，逐層加上竹條、木條、細石、碎瓦作爲筋骨，是名副其實的“土樓”。花萼樓設計精巧、結構獨特，顯示了客家人圓滿、團結、平均、平等的生活理念，是目前廣東土圍樓中規模最大、設計最精美、保存最完整的民居古建築，是世界民居建築的一大奇觀。國家文物局文物保護司、中國國際古迹遺址理事會秘書長郭旃前來考察後，認爲該樓符合世界文化遺産申報條件。目前，大埔縣正積極准備相關材料，向聯合國科教文組織申報世界文化遺産。

 

花萼樓

3、梅縣世德堂。世德堂在松口鎮銅琶村，由來自閩西上杭官田的李氏建于清代。三堂四橫加兩圍及外護宅的大型圍龍屋，占地1萬多平方米。其外圍牆和內部大多主牆以三合土于夯而成，厚20－40厘米不等。共有72個天井、108個廳、500間房。門廳有穹窿頂藻井，中堂天屏前有金漆木雕獅子，天井壁上有動物圖案石板浮雕。其裝飾之豪華爲民宅所罕見。

著名的還有泰安樓、源遠樓、聯芳樓、萬秋樓、南華又廬、光祿第等。

 

梅縣世德堂

二、梅州客家民俗

1、三月十九太陽生日。梅縣客家人把農曆三月十九日定爲太陽生日。每年這一天，家家戶戶都設供焚香，燒太陽衣帽，祭祀太陽。有的人家還念《太陽經》，祈求上天賜福、消災除難、風調雨順、年年豐收。

2、豐順埔寨火龍。豐順埔寨火龍是客家獨特的民間文化藝術。1987年廣東省首屆民間藝術歡樂節將其作爲壓軸節目。豐順埔寨舞火龍活動始于清乾隆六年（1741年），有二、三百年的曆史。起初是由硫磺、白硝、木炭未制成火藥，做火箭、火花、大犁等燃放，經過幾百年來的不斷演變，煙架由原來的五七架發展到今十三架，高達十多米；火龍由原來的三四段發展到今十一段，長達三十余米。並采用有聲有色的煙花，表演奇特，驚險壯觀。在廣場上，禮炮三聲巨響，在鑼鼓聲中，舞龍開始，百來個小夥子揮舞火炬，赤膊飛路登場，二十多個壯士高舉五米龍頭，由繡球引路，近百名勇士手擎“金鯉”、“龍蝦”、“鳌魚”漫遊廣場。由長者點燃引火索，龍口吐出金珠來後，各段火龍發出五光十色的火花，火箭呼嘯騰空，五彩缤紛。舞龍者在火海中翻騰，場面壯觀。埔寨火龍，體現了客家人不怕艱難曲折勇于進取的精神面貌。

三、梅州客家民間藝術

1、廣東漢樂。廣東漢樂是中國傳統音樂的一朵奇葩，是與廣東音樂、潮州音樂齊名的廣東三大樂種之一。廣東漢樂典雅優美、古樸大方、曲目豐富、形式多樣，有自己的完整體系和藝術風格。廣東漢樂曆史悠久，較完整地保存了中國古代音樂的曲目和演奏形式，風格古樸典雅，是研究中國古代音樂的重要曆史資料，被譽爲“中州古樂的活化石”。目前，廣東漢樂主要流行于廣東、福建、江西、台灣等客家地區和海內外客家華僑聚居地。其中，尤以廣東梅州大埔縣，漢樂人才輩出，群衆根底深厚。2004年，大埔縣被廣東省文化廳命名爲“廣東漢樂之鄉”。2006年，以大埔縣名義申報的廣東漢樂，被列入第一批國家級非物質文化遺産名錄。

2、梅州民間舞蹈。梅州客家民間舞蹈曆史悠久源遠流長，內容豐富形式多樣聲名遠播，蘊存了許多漢族民間舞蹈藝術之精粹。20世紀50年代初，梅州市聞名遐迩的燈色雷民間舞蹈《船燈》、《竹馬燈》、《鯉魚燈》等；宗教祭祀類有梅縣的《織女穿花》舞、興甯的《杯花》舞等赴省上京演出得到各界好評。梅州客家民間舞蹈具有以下特點：一是古香古色品類繁多；二是動作矯健豪放靈活灑脫；三是宗教民俗舞蹈突出，動作園韻技藝性強。

3、梅縣山歌劇。梅縣客家山歌劇是新中國建立後的新型劇種，是中國317個劇種之一。以梅縣爲中心，流行于閩粵贛等客家人聚居地。梅州素有“山歌之鄉”美譽，客家山歌自古流行。同時還流傳著豐富的民間小調、說唱音樂、廟堂音樂和豐富多彩的民間故事。梅縣客家山歌劇就是在這個基礎上逐漸形成發展起來的，成爲客家人民喜聞樂見的地方劇種。

4、廣東漢劇。廣東漢劇爲梅州地方大劇種。原稱“外江戲”，意來自外省的戲曲劇種，流播于粵東、粵北、閩西、贛南等地區及台灣、香港、澳門以及東南亞客家華僑聚居地。漢劇顧名思義是漢族人的戲劇，在如今的中國及舊時中原已很少，只有湖北武漢和廣東客家人聚居的地方還存在。

5、五華提線木偶。五華提線木偶藝術在國內外頗負盛名，尤其爲客家人喜聞樂見。木偶戲古稱傀儡戲，客話稱“柴頭呷”，有提線、布袋、杖頭、鐵枝、人形木偶等5個品類。五華提線木偶戲，自明朝萬曆年間由福建傳入已有400多年。五華提線木偶表演藝術自成一體，靈活傳神栩栩如生；木偶的造型，形體高大靈活，雕刻制作精細；木偶操作線路繁多，有的一個木偶多達30多根線，即使手腕、指關節、眼、鼻、耳、嘴等細微部分也能表演自如。上演劇目有傳統劇、現代劇、少兒節目等，配以歌舞、說唱、雜耍、演唱，曲調以漢曲爲主，兼有采茶、山歌、民間小調等，可謂融多樣性、趣味性、娛樂性于一體，集客家民間藝術之大成。故五華素有“木偶之鄉”的美稱。